-
Klart for Nordic Bakery Cup 2023
I september er det klart for Nordic Bakery Cup 2023 i Weinheim, Tyskland. Det norske laget er tittelforsvarer, og det er en oppgave de tar seriøst.
-
Disse er nominerte til Årets Bakeri 2023
Nominasjonsperioden for Årets Bakeri 2023 er over, og atten bakerier skal nå vurderes til en finaleplass i den gjeveste konkurransen for Norges bakerbransje.
-
Mesteren og lærlingen
– Det er viktig å være nøyaktig med oppveiingen, sier Bernt Lie-Nielsen og følger nøye med når lærling Kajol Nepali veier opp mandler, nøtter og melis til den klassiske bergenskaken «Hvit dame». Én ting er den kjente konditormesteren helt overbevist om: Lærlingene er helt avgjørende for bransjens fremtid.
-
Historien om landslaget
– Drømmen vår var å kunne vifte med store pokaler og bli veldig synlige, forteller Anders Vangen, som var leder i BKLF da landslaget startet opp i 2003. De lyktes i å profilere bransjen disse første årene – mens pokalene har kommet i senere år.
-
Hvordan påvirker stivelseskvaliteten og falltallet brødkvalitetene?
Falltallet på hvetemelet har i det siste vært unormalt høyt. I bakeriet fører det til trege deiger, og kanskje til og med flatere brød, inntil vi klarer å justere oss inn. Løsningene for å få opp aktiviteten i deigene kan være flere; få opp temperaturen, tilsette enzymer, eller rett og slett øke gjærmengde.
-
Jeg gruer meg litt til svenneprøven
Mange lærlinger går opp til svenneprøven i disse dager, og bakerlærling Jannicke Torp er en av dem. – Jeg skal ta fagprøven i juni, det blir litt skummelt, sa 19-åringen fra Klæbu da Baker & Konditor var og besøkte henne på jobb hos Mesterbakeren i Trondheim for et par måneder siden.
-
De nye ernæringsrådene anbefaler mer grove kornprodukter
Tirsdag 20. juni blei de nye nordiske ernæringsrådene (NNR2023) lansert. Rapporten slår blant annet fast at det å spise fullkorn hver dag gir store helsefordeler i tillegg til å være bærekraftig mat.
-
Bakerlandslaget må trekke seg fra Nordic Bakery Cup
Som følge av utfordringer i trenerapparatet og personlige forhold blant utøvere på Bakerlandslaget, har Norge likevel ikke anledning til å stille med lag til konkurransen Nordic Bakery Cup.
-
Jakter nye talenter for 2024
Baker- og Konditorlandslaget skal delta i flere viktige konkurranser i 2024, og er nå på jakt etter nye talenter. Vi har behov for å utvide både bakerlaget og konditorlaget.
-
Resultater fra bransjeundersøkelsen 2023
Vi takker for alle svarene vi har fått i bransjeundersøkelsen 2023. Vi setter utrolig stor pris på hvert eneste svar, da tilbakemeldinger fra både medlemmer og ikkemedlemmer er svært verdifull for oss.