Ministeren åpner Baker- og Konditorkonferansen

BKLF inviterer igjen til en dag fylt med spennende foredragsholdere, inspirasjon og gode bransjekolleger.

Dagen er inndelt i temaene Skaperkraft, Arbeidskraft og Bærekraft, og under hver bolk lover vi deg engasjerende innlegg fra dyktige innledere.

Skaperkraft

Første innlegg på agendaen holdes av Liv Valaker. Hun er medeier og daglig leder i Valaker Bakeri og Konditori, som med konseptet Braud Håndverksbakeri ble kåret til Årets Bakeri 2025. Hun skal fortelle bedriftens historie og hva som førte til at de i fjor gikk til topps i den gjeve kåringen.  

Neste på talerlisten er landslagskaptein Umid Fotikh som skal fortelle om sin reise. Umid kom til Norge som flyktning og har etter det bygd seg en karriere i baker- og konditorbransjen. I dag har han over 15 års erfaring i bakerbransjen og brenner for håndverk, innovasjon og bærekraftig matproduksjon

Theo Romer er grunnleggeren og skaperen bak Encore, et håndverksbakeri kjent for kvalitet, rene smaker og raushet i produktene. På Baker- og Konditorkonferansen skal han snakke om hvordan han har skapt et miljø preget av stolthet, håndverk og lidenskap for gode råvarer.

Arbeidskraft

Etter lunsj møtes vi til ny sesjon, hvor arbeidskraft er hovedtema. Første innlegg her kommer fra Morten Carlson  og Einar Martin Kålen som står bak Baker & Konditor Campus. Campus ble arrangert for første gang i 2025 og her deltok 12 blivende VG2-elever på en ukes samling med faglig og sosialt innhold. De skal dele sine erfaringer og fortelle om effekten av samlingen.

Direktør i BKLF, Gunnar Bakke, skal deretter snakke om status for rekruttering, søkertall og behovet for fagfolk i baker- og konditorbransjen.

Sistemann ut i denne bolken er Lars Lindland. Han har tidligere jobbet i matindustrien, utdanningssektoren, prøvenemnda, opplæringskontor, Faglig råd for restaurant- og matfag og lands- og bransjeforeninger. I dag er han prosjektleder det nye rekrutterings- og kompetanseprosjektet initiert av NMBU: «Velg Mat – rekruttering for fremtidens matproduksjon», som er tema for hans innlegg på konferansen.

Bærekraft

Siste bolk starter med et spennende innlegg fra forfatter, mytekverker og foredragsholder, Anders Norstad. Han er aktuell med boken «Maten vår - det du ikke får vite om norsk mat - og prisen vi må betale» og kommer på konferansen for å snakke om mat, politikk, makt og penger og hvordan det hele henger sammen.

 Journalist, mediakokk og matformidler Christopher Sjuve, mener at bakerne og konditorene står for noe av det viktigste i verden: å skape glede, fellesskap og duften av nystekt brød.  På Baker- og Konditorkonferansen skal han snakke om matens rolle i kultur og hverdagsliv.

Etter en liten pause møtes vi igjen for dagens to siste innlegg.

Først ut er gründerne bak Lillehammer Bakeri, Gro-Eva og Sigurd Owren. I 2023 vant de kåringen Årets Bakeri, som har hatt kontinuerlig vekst siden åpningen i 2021. De kommer på Baker- og Konditorkonferansen for å fortelle om sine erfaringer og fordelene med å handle lokalt.

Siste innlegg, før direktør Gunnar Bakke oppsummerer dagen, kommer fra Amund Dønnum, daglig leder for Matkornpartnerskapet. Målet med partnerskapet for norsk matkorn og planteprotein er å øke bruken av norsk matkorn og planteprotein til mat, og Amund kommer for å fortelle om dette arbeidet.