Neste generasjons bakere- og konditorer under årets Baker & Konditor Campus.
16. oktober feirer vi verdens brøddag. Men hvorfor skal vi bry oss om brød? Norske brød er både klimavennlige, bærekraftige og næringsrike. Og de har en særlig plass i norsk kosthold og kulturtradisjon. Det skal vi takke den lokale, norske bakeren for.
Bakeriene er viktige samfunnsaktører
Norske bakerier er ofte små, lokalt forankrede bedrifter som skaper arbeidsplasser og bygger lokal økonomi. De bevarer tradisjoner og håndverkskompetanse, og tilbyr produkter med kvalitet takket være kunnskap om råvarer og produksjonsteknikker. Mange fokuserer også på bærekraft, bruk av lokale råvarer og miljøvennlige produksjonsmetoder.
Brød til folket
Brød har vært en essensiell del av menneskers kosthold gjennom historien, både som energikilde og symbolsk knagg for fellesskap og kultur. Det binder oss sammen på tvers av generasjoner og er fortsatt en daglig nødvendighet i mange hjem.
Bærekraftige brød
Sammenlignet med kjøtt og meieri gir brødbaking lavere utslipp, krever mindre vann og mindre areal, og genererer mindre avfall. Brød produseres av planter, noe som også reduserer belastningen knyttet til dyrehold og animalsk matproduksjon.
Hvorfor skal vi spise brød?
Grove og fullkornsbrød gir kroppen fiber, energi og viktige mineraler og vitaminer. De bidrar til metthet, fordøyelse og kan bidra forebygging av livsstilssykdommer. Brød er rimelig og tilgjengelig, og kan inngå i mange måltider som i matpakken, tilbehør til suppe og salat eller som turmat.
En stolt brødnasjon
Norge har gode forhold for kornproduksjon og en rik brødtradisjon. Mangfoldet i brødtyper, deriblant rug, grovt, flatbrød, rundstykker med mer, gjenspeiler geografisk og kulturelt mangfold. Bevisstheten om sunnere valg har økt etterspørselen etter grove varianter, og dette gir bakerne mulighet til å utvide tilbudet.
