Møt rekruttene på Baker- og konditorlandslaget

Hvorfor valgte du å bli konditor/baker?
— Jeg har alltid vært fascinert av det kreative og håndverksmessige i konditorfaget. Det gir meg mulighet til å uttrykke meg gjennom smak, kombinasjon og utseende – samtidig som jeg får jobbe praktisk med hendene.

Hvordan har yrket levd opp til dine forventninger?
— Jeg visste at det ville bli hardt arbeid, men det blir mer utfordringer og hardere i praksis enn jeg trodde. Yrket krever både fysisk og psykisk helse. Selv om yrket har mange muligheter for videreutvikling er det viktigst at man finner en god og riktig mentor som kan veilede.

Hvilken faglig prestasjon er du mest stolt av?
— Å komme på landslaget er en av mine største prestasjoner. Det er et resultat av innsatsen og lidenskapen jeg har lagt ned i faget. I tillegg har jeg hatt noe premier fra både små og store konkurranser.

Hvilken fagperson i baker- og konditorverden ser du opp til?
— Det er mange, men én jeg ser særlig opp til er Aumary Guichon. Han inspirerer meg mye både når det gjelder kunnskap og teknikk i sjokoladeskulptur, smakskombinasjon og dekorasjon.

Hva er ditt favorittprodukt?
— Mitt favorittprodukt er sjokoladekonfekter. De smaker ikke bare godt, men har også delikat utseende. For å lage perfekte og glansede konfektene, kan konditoren vise sin teknikk, nøyaktig og kunnskap i de små konfektene.

Hva er din favorittråvare?
— Jeg har ikke akkurat noe favorittråvarer. Jeg pleier å bruke asiatiske råvarer som finnes i mitt hjemland og kombinerer med norske råvarer. Jeg syns at det er en perfekte kombinasjon.

Hvorfor ville du bli med på Landslaget?
— Fordi jeg ønsket å utvikle meg videre faglig og teste grensene mine. Landslaget gir en unik mulighet til å lære, konkurrere på høyt nivå og samarbeide med andre dyktige fagfolk. Det gir motivasjon og et klart mål å jobbe mot.

Hva liker du best med å være utøver på landslaget?
— For meg er det kjekt å være rekrutt for å lære og dele erfaringer med fagfolk.

Hvordan vil du beskrive "kulturen" på landslaget?
— Kulturen er fokusert, støttende og ambisiøs. Alle vil prestere på sitt beste, men det er også plass til å dele erfaringer, lære av hverandre og ha det gøy underveis.

Hva er ditt ultimate karrieremål på landslaget?
— Å kunne være med å representere Norge i internasjonale konkurranser og bidra til gode resultater.

 Hvorfor valgte du å bli konditor/baker?
— Jeg valgte å bli konditor fordi det er et veldig kreativt yrke som man aldri blir utlært i. 

Hvordan har yrket levd opp til dine forventninger?
— Selv om jeg er lærling og ikke ferdig utlært i selve faget enda, vet jeg godt at faget er så mye større enn det jeg har sett til nå. Det er så mange forskjellige måter å jobbe som konditor på og så mye forskjellige produkter rundt om i verden. 

Hvilken faglig prestasjon er du mest stolt av?
— I år vant jeg Rogalandsmesterskapet og føler at det er en start på fremtiden min som konditor. Jeg vet at jeg har så mye å lære, men at jeg hvert fall ligger i rett spor.

Hvilken fagperson i baker- og konditorverden ser du opp til?
— Jeg blir veldig inspirert av Alexandra Miller som driver EL & N London. Det er en egen type stil kafé og veldig kul markedsføring. Det er det som er planen min i fremtiden, å starte noe eget, så det er veldig inspirerende å følge med på.

 Hva er ditt favorittprodukt?
— Mitt favorittprodukt å lage må være makroner med pynt, spesielt til høytider, men å spise er det baklava. 

Hva er din favorittråvare?
— Min favorittråvare er nok rabarbra, som jeg syns passer til så mye og i tillegg kan se kult ut på et produkt. Det er også noe spesielt med å bruke norske råvarer man kun får tak i i sesong.

Hvorfor ville du bli med på Landslaget?
— Jeg ønsket å bli med på landslaget for å utfordre meg selv og lære av alle utøverne på både baker- og konditor landslaget. 

 Hva liker du best med å være utøver på landslaget?
— Det jeg liker best med å være med på landslaget, er at alle lærer av hverandre, uansett hvor langt vi har jobbet med faget. Når man samler flinke folk fra forskjellige arbeidsplasser, er det så mye kunnskap å samle. Flere har tatt videre utdanning og andre kurser som jeg syns er gøy å høre om. Jeg lærer nye ting og får prøve ting jeg ikke hadde fått gjort i arbeidshverdagen.

Hvordan vil du beskrive "kulturen" på landslaget?
— Vi er et godt team på landslaget og det er alltid kjekt å møtes til samlinger. Uansett hvordan treningene går, sitter man alltid igjen med tilbakemeldinger fra laget og egne tanker om hva man skal forbedre og endre på til neste samling.

 Hva er ditt ultimate karrieremål på landslaget?
— Mitt karrieremål er å gjøre det bra i Nordisk Mesterskap. Har ikke vært med i en så stor og krevende konkurranse før, så det blir veldig spennende å se hvordan det kommer til å gå.

Hvorfor valgte du å bli konditor/baker?

— Jeg var rundt 6 år gammel da jeg bestemte meg for at jeg ville bli både konditor og kokk. Matlaging har alltid vært en stor lidenskap for meg, og jeg har elsket å bruke kreativiteten min til å lage noe som både smaker godt og ser fantastisk ut. Gjennom årene har denne lidenskapen bare vokst, og det har vært min drivkraft i alt jeg har gjort. 

Hvordan har yrket levd opp til dine forventninger?
— Det er ubeskrivelig, dette yrket er så variert, og mulighetene er nesten uendelige. Man kan alltid utvikle seg, utforske nye teknikker og leke med smak og uttrykk. Ja, man blir sett på som faglært etter et svennebrev, men tvert imot, det er alltid noe nytt å lære, og trendene endrer seg hele tiden! Det er da jeg kjenner det kribler i fingrene, tankene flyr, og hele kroppen fylles med energi etter å teste noe nytt. Jeg elsker yrket mitt, og for meg finnes det ingenting som kan overgå dette!

Hvilken faglig prestasjon er du mest stolt av?
— Jeg er mest stolt av at jeg har klart å kombinere bakgrunnen min som kokk med konditorfaget på en måte som styrker begge deler, spesielt når jeg får bruke teknikker og kreativitet fra begge verdener i én og samme dessert. Å få plass som rekrutt på konditorlandslaget er også et stort høydepunkt for meg, fordi det viser at innsatsen, nysgjerrigheten og viljen til å utvikle meg blir lagt merke til. Det motiverer meg til å nå mine mål og å sikte enda høyere.

Hvilken fagperson i baker- og konditorverden ser du opp til?
— Jeg ser opp til David Vidal, en konditor kjent for å kombinere teknisk presisjon med kreativitet. Hans evne til å balansere klassiske teknikker med nye smaker inspirerer meg, og jeg beundrer hvordan han ser på feil som en mulighet for vekst og læring, noe som er en viktig påminnelse i min egen utvikling.

Hva er ditt favorittprodukt?
— Det er nesten umulig å bare velge en, så jeg må velge to! Jeg har en stor forkjærlighet for både terter og sorbet. Jeg elsker å jobbe med terter fordi det er utrolig tilfredsstillende med å få til en perfekt sprø bunn, kombinert med et balansert og smakfullt fyll og en ren, elegant finish. Sorbet har en helt annen karakter, den kan være et friskt og syrlig innslag i en større dessert, eller stå helt alene med masse smak og personlighet.

Hva er din favorittråvare?
— Jeg er spesielt glad i praliné, både når det gjelder smak og tekstur. Det kan brukes som fyll, innslag i en mousse eller oppå en bunn. Jeg liker hvordan det kan være både rustikt og elegant, men også gi den siste finishen i et produkt med å gi krunsj.

Hvorfor ville du bli med på Landslaget?
— Jeg ønsket å utfordre meg selv faglig, utvikle meg i et miljø der det stilles høye krav, og være en del av noe større enn meg selv. Å få plass på landslaget er en utrolig motivasjon, det gir meg muligheten til å vokse videre som konditor, samtidig som jeg får representere et fag jeg virkelig brenner for.

Hva liker du best med å være utøver på landslaget?
— Det jeg liker aller best med å være på landslaget, er å få trene sammen med andre som er like dedikerte og lidenskapelige for faget. Det sterke samholdet vi har utviklet, gjør at vi hele tiden motiverer og inspirerer hverandre til å bli bedre. I tillegg gir treningen og tilbakemeldingene fra dyktige trenere et enormt løft, det gir meg lyst til å strekke meg mot det som en gang virket uoppnåelig. 

Hvordan vil du beskrive "kulturen" på landslaget?
— Vårt lag har et sterkt fellesskap, der alle har som mål om å utvikle seg faglig. Vi deler en lidenskap for faget, og det skapes et miljø hvor vi kan utfordre hverandre, lære sammen og heie på hverandre! Samtidig er det et sterkt fokus på hardt arbeid, kreativitet og kvalitet, dette gjør at vi stadig strekker oss mot nye mål og prestasjoner sammen 

Hva er ditt ultimate karrieremål på landslaget?
— Mitt ultimate karrieremål på landslaget er å delta i konkurranser og kunne representere laget både nasjonalt og internasjonalt. Jeg ønsker å teste meg selv mot de beste, lære av mine erfaringer og utvikle meg både teknisk og kreativt. Målet er ikke bare å konkurrere, men også å bidra til landslaget med mine ferdigheter og bidra til at vi alle blir bedre sammen.

Hvorfor valgte du å bli konditor/baker?
— Jeg valgte å bli konditor da interessen for kaker og baking har vært stor siden jeg var liten. Jeg liker å eksperimentere med smaker og teksturer samt dekorere og garnere kaker og desserter. Jeg har alltid likt å være kreativ og bruke hendene mine, og konditor yrket lar meg bruke alle disse egenskapene.

Hvordan har yrket levd opp til dine forventninger?
— Yrket har så absolutt levd opp til forventingene. Jeg hadde ikke sett for meg at jeg skulle komme så langt og få oppleve så mye i løpet av så kort tid. Jeg er veldig takknemlig for reisen så langt og håper den fortsetter fremover. 

Hvilken faglig prestasjon er du mest stolt av?
— Det må nok være 1. plassen i Pals Callebaut Challenge i 2022 med egenkomponert kake etter 1 måned som lærling.

Hvilken fagperson i baker- og konditorverden ser du opp til?
— Vanskelig spørsmål, det er så mange dyktige. Men Cedric Grolet eller Amaury Guichon er blant noen av dem som er øverst på listen.

 Hva er ditt favorittprodukt?
— Det må nok bli mandelkaken min med pasjonsfrukt og bringebær, den slår aldri feil. Kaken er balansert og passer til det meste.

Hva er din favorittråvare?
— Det må nok bli sjokolade. Du har et veldig stort utvalg, og mulighetene er uendelige for hva man kan lage. Råvaren er fleksibel og kan brukes i alt fra drikker til kaker, desserter eller dekor.

 Hvorfor ville du bli med på Landslaget?
— Jeg ønsket å delta på landslaget siden jeg har lyst til å lære så mye som mulig, og bli så flink som jeg kan. Jeg ønsker å utvide kunnskapen og kompetansen min, samt være en inspirasjon for andre. Jeg har også lyst til å fortsette med konkurranser. Alt noe landslaget kan være med å bidra til.

Hva liker du best med å være utøver på landslaget?
— Det jeg liker best med landslaget er at vi kan lære av hverandre og utvikle oss sammen. Samholdet og kreativiteten vi har er noe av det jeg setter stor pris på ved å være en del av landslaget. 

Hvordan vil du beskrive "kulturen" på landslaget?
— Jeg vil beskrive kulturen på landslaget som inspirerende. Vi er gode på å hjelpe andre og løfte hverandre opp. Landslaget bidrar til å utvikle talenter, og samle personer med samme interesse og lidenskap.

 Hva er ditt ultimate karrieremål på landslaget?
— Det ultimate karrieremålet må nok være å kunne delta i konkurranser på høyt nivå internasjonalt og ta medalje for Norge.