I flere europeiske land er det forbudt å kalle seg håndverksbakeri uten å være sertifisert av bransjeforeningen i det respektive land, og det er strenge regler for å bli sertifisert. Grunnen er at man ønsker å gi forbruker en garanti for hva som er ekte bakeri med fagkunnskap håndverk og tradisjoner.
Den store økningen av bakevarer som er produsert i utlandet, fryst ned, for så å bli stekt i et norsk "bakeri" er med på å true den norske bakerbransjen. Disse produktene selges selvsagt til en pris ingen håndverksbakerier kan konkurrere med.
Med fellesmerket "Håndverksbakeri", ønsker BKLF å synliggjøre for forbrukerne de "ekte"bakeriene som baker fra mel og vann og opprettholde gode håndverkstradisjoner for faget i Norge. Disse bakeriene satser på fagutdanning gjennom å være godkjent lærebedrift med lærlinger, og har en stor andel faglært personale i produksjonen. De bruker norske råvarer og jobber for at den norske baker- og konditorbransjen kan fortsette å levere Norsk, godt og kvalitetshåndverk til forbrukerne.
Attraktivt lokalbakeri
Haugli Bakeri AS er et slikt bakeri og konditori. De er et attraktivt lokalbakeri i Haugesund. Bakeriet har derfor blitt sertifisert som ekte "Håndverksbakeri". Utdelingen skjedde i dag når direktør i Baker- og Konditorbransjens Landsforening Gunnar Bakke besøkte bedriften. Bakeriet er nummer 6 i Rogaland som er sertifisert og nr. 47 i Norge.
