Utdanning
Meny
emilnordstrandlandingpage

Fakta:

Navn: Emil Nordstrand

Født: 1996

Stilling: Lærling hos W.B. Samson

Studielinje: Restaurant- og matfag

Fordypning i VG2: Konditorfaget

Fremtidsdrøm: Jobbe med baker- og konditorfaget

Fra skole til Samson

Konditorlærling Emil Norstad (18) har ønsket å jobbe med bakst siden tiendeklasse. Nå er han lærling hos W.B. Samson i Oslo.

Klokka har slått ni. Allerede er det travelt i hovedlokalene hos W.B. Samson i Gyldenløvesgate. Konditorlærlingen Emil Norstad har vært på jobb siden åtte, og møter oss i full uniform.

– Jeg har vært i praksis her siden januar. Fremdeles lærer jeg mange nye ting, og trives godt. Jeg starter klokka åtte, og jobber med kaker til klokka blir fire. Det var jo det jeg hadde lyst til, forteller konditorlærlingen.

Hadde flaks med lærlingplassen

Norstad er oppvokst i et hjem med mye kakebaking og matlaging. Hos han var det alltid pappa som laget middagen, mens mamma bakte kaker. Det var her alt startet.

– Jeg har alltid likt å spise kaker, og siden både foreldre og besteforeldrene bakte mye har interessen alltid fulgt meg. Det var gøy å hjelpe til med kakene, og det gikk raskt fra å være en interesse til et yrkesvalg. Jeg har ikke vært i tvil om hva jeg skal gjøre med livet mitt siden tiendeklasse.

– Min drøm er å holde på med dette i mange, mange år. Jeg har blitt bitt av basillen.

Konditorlærlingen var derfor fornøyd da han fikk tilbud om lærlingplass hos W.B. Samsoni Oslo. Han hadde jobbet der fast hver fredag, og fikk spørsmål om læreplass i desember. Da var han sikret jobb i et halvt år.

– Jeg hadde flaks med denne lærlingplassen. Etter å ha jobbet hos Samson en stund visste jeg at miljøet var bra, og grep muligheten da jeg fikk den. De er veldig flinke til å lære bort ting, og en av de jeg gikk på skole med er også lærling her, sier han.

samsonbakeri

Arbeidsdagen har for lengst startes hos W.B. Samson i Oslo når vi kommer klokka ni. Foto: Sara Angelica Spilling.

– Du blir aldri ferdig utlært

Etter et halvt år hos Samson, har Norstad lært flere nye teknikker. Han klapper kaker annerledes, og kan flere sprøyteteknikker enn før. De største utfordringene kom den første måneden – mye jobbing og ståing, men desto mer læring.

– Du blir aldri ferdig utlært. Jeg blir stadig satt til nye oppgaver alene, og tar det som regel greit. Feiler jeg, har jeg lært til en annen gang. Det er takhøyde for det hos Samson, sier han.

Likevel gleder han seg til å gå videre. Han vil jobbe i mindre og større firmaer, lære nye teknikker og virkelig vise hva han er god for.

– Jeg vil først og fremst utdype mine kunstneriske egenskaper, og lære mer om kakepynting. Du har mye frihet innen konditorfaget, men du må holde deg oppdatert og være villig til å lære, sier konditorlærlingen.

Styrket av lærlingtiden

Norstad beskriver lærlingtiden så langt som givende. Han tror de aller fleste har godt av et par år i praksis, selv om læringskurven er bratt.

– Det du lærer som lærling hjelper deg senere. Jo mer du blir vant til, jo flinkere blir du. Etter hvert kan du alle de nye tingene, og får lage kakene og pynten selv. Det gir meg en god følelse, i alle fall, forteller han.

– Jeg har ikke vært i tvil om hva jeg skal gjøre med livet mitt siden tiendeklasse.

Etter lærlingtiden skal Norstad gå påbygg for generell studiekompetanse. Deretter går ferden til militæret. Etter det vil han fortsette som baker eller konditor, helst et sted der han lærer mer om desserter og kaker.

– Min drøm er å holde på med dette i mange, mange år. Jeg har blitt bitt av basillen. Du jobber med et håndverk, og kan lage bakverk du er stolt av. Gjør det du har lyst til – det er det som teller, sier konditorlærlingen.

Møt flere bakere og konditorer:

testbilde

Møt Frida

Student VG2 Konditorfag

bakerietilom_01

Møt Morten

Eier av Bakeriet i Lom

Sverre Sætre baker og konditorforeningen

Møt Sverre

Eier av Sverre Sætres konditori

Konditor? Baker? Skal jeg bli det?

Hvordan er hverdagen som baker? Har konditorer en sikker jobb? Du har sikkert mange spørsmål. Vi har svar.

Få svar på dine spørsmål!

Faktamann

Finn skole nær der du bor