BKLF
Meny
brodskala

Brødskala´n

Det kan være vanskelig å bedømme hvor grovt et brød er ut fra utseende. Lyse brød kan være bakt med mye sammalt mel, og mørke brød kun med siktet mel. Merkeordningen “Brødskalan” er utviklet for å gjøre det lettere å fastslå grovheten på brød. I dag anslår man at cirka halvparten av brødene som selges er merket med Brødskalaen.

Hvor grovt brødet er kommer an på hvor mye sammalt mel, hele korn og kli det er i brødet. Brød kan kalles for grovbrød når over halvparten av melblandingen er sammalt mel, hele korn eller kli.

Brødskalaen viser hvor mange prosent hele korn, sammalt mel og kli det er i brødet. Merkeordningen inkluderer ikke innholdet av frø, nøtter eller andre ingredienser som har innvirkning på brødets næringsinnhold. Grovhetsmerkingen er blant annet å finne på et utvalg av brødposer og melblandinger. Brød regnes for grovt når minst 50 prosent eller mer av melmengden er sammalt mel, hele korn eller kli.

Brødskala’n er delt inn i fire kategorier:

Fint brød: 0-25,9% sammalt mel eller hele korn

Halvgrovt brød: 26-50,9% sammalt mel eller hele korn

Grovt brød: 51-75,9% sammalt mel eller hele korn

Ekstra grovt brød: 76-100% sammalt mel eller hele korn

Helsemyndighetene anbefaler at vi spiser mer grove kornvarer, og velger de grove og ekstra grove brød- og kornproduktene til hverdags. Grovt brød inneholder flere næringsstoffer enn fint brød. De grove brød- og kornproduktene er en god og viktig kilde til kostfiber, i tillegg til flere vitaminer og mineraler. Ekstra grovt brød gir to til tre ganger så mye kostfiber som fint brød.

Finner man ikke Brødskalaen på et brød må man sjekke ingredienslisten for å se hva brødet inneholder. Ingrediensene er listet opp etter synkende rekkefølge. Det som det er mest av står først.

Brødskala-kalkulatoren

Korn og mel har ulike omregningsfaktorer som benyttes i utregningen av grovhet. For å sjekke hvor grove egne oppskrifter er, kan man legge inn innholdet av korn og mel i vår Brødskala-kalkulator.

Avtale brødskala`n

Retningslinjer for Brødskala`n revidert august 2017

Relaterte artikler